"Es liegt in unserer Hand, ob die Spirituose gut oder schlecht wird" - Dolleruper Destille im Portrait

Als nördlichst gelegene Brennerei auf dem deutschen Festland, ist die Dolleruper Destille ein echtes Unikat. Ursprünglich in den Neunzigern als Süßmosterei gegründet, übernahmen im Jahr 2014 mit Werner Sauer und Axel Hartwig zwei äußerst fundierte Brauer die Destille.

Dolleruper Destille Spirituosen kaufen

-10%

Marzipanlikör

€20,25 (€40,50 pro l)

Dieser cremige Marzipanlikör riecht und schmeckt herrlich süß nach Mandeln. Mit 16 % Vol. ist er ideal als Aperitif oder Digestif nach dem Essen. Auch zum...

• Geschmack: süßliches Mandelaroma, schön cremig
• Stil: Marzipanlikör

In den Korb legen Hinzufügen

-10%

Vanilla Fudge - Whiskylikör

€27,00 (€54,00 pro l)

Vorsicht Suchtgefahr! Ausgewogener Whiskylikör hergestellt aus einem blended Whisky, Kristallzucker und Vanille. Im Geruch dominieren Vanille und...

• Geschmack: süßlich, holzig, harmonisch

Zu den Optionen

-10%

Gin 1.5 - Fassgelagerter Gin

€35,10 (€70,20 pro l)

Dieser Gin wurde für 1,5 Jahre in einem ehemaligen Portweinfass gelagert. Ein echtes Geschmackserlebnis!

• Geschmack: komplex, dezent holzig
• Stil: Fassgelagerter Gin

In den Korb legen Hinzufügen

-10%

Gin around the World - Andalusien Gin

€31,50 (€63,00 pro l)

Dieser Gin enthält – neben dem obligatorischen Wacholder – ausgewählte Botanicals aus Südspanien! Neben sonnengereifter Wassermelonen zeichnet sich der...

• Geschmack: fruchtig, würzig
• Stil: Gin

In den Korb legen Hinzufügen

-10%

Slesvig Akvavit - Aquavit

€27,00 (€54,00 pro l)

Unser Slesvig Akvavit mit 40% Vol, ein 100% destillierter Aquavit (im Gegensatz zu den einfachen Produkten “mit Kräuterauszügen)! Als heimische Spezialität...

• Geschmack: kräuterig, weich, rund
• Stil: Aquavit

Zu den Optionen

-13%

Buddhas Hand Geist

€34,00 (€68,00 pro l)

Die seltenen Zitrusfrüchte namens Buddhas Hand, die für diesen einmaligen Geist verwendet wurden, haben tatsächlich die abstrakte Form einer Hand....

• Geschmack: mild, fruchtig, Zitrus
• Stil: Obstgeist

In den Korb legen Hinzufügen

-10%

Baltic Gin - London Dry Gin

€27,00 (€54,00 pro l)

Der Baltic Gin enthält ausgewählte Zutaten aus unserer Region. Das Highlight dieser Zutaten bildet die Porse aus den dänischen Grenzgebieten. Die Porse,...

• Geschmack: Wacholder, Zitrusnote, kräuterig
• Stil: London Dry Gin

Zu den Optionen

-10%

Gin Anis - Fassgelagerter Gin

€35,10 (€70,20 pro l)

Fassgelagerter Gin Der Gin Anis wurde zunächst unter Verwendung von Anis destilliert und anschließend in einem alten Sherryfass gelagert. Diese...

• Geschmack: würzig
• Stil: Fassgelagerter Gin

In den Korb legen Hinzufügen

-10%

Gin around the World - Sardinien Gin

€31,50 (€63,00 pro l)

Dieser Gin enthält – neben dem obligatorischen Wacholder – ausgewählte Botanicals von der wunderschönen Insel Sardinien! Dazu haben wir frisch geernteten...

• Geschmack: exotisch, frisch
• Stil: Gin

In den Korb legen Hinzufügen

-10%

Gin around the World - Schleswig Holstein Gin

€31,50 (€63,00 pro l)

Die regionale Edition unserer “Gin around the world”-Reihe: Neben dem obligatorischen Wacholder besticht dieser Gin mit der Krete, die wild in...

• Geschmack: fruchtig, Wacholder
• Stil: London Dry Gin

In den Korb legen Hinzufügen

-10%

Whisky 3er Set - Probierset

€31,50 (€105,00 pro l)

3 Fläschchen à 100 ml mit je 46% Vol. im Set! Hier haben wir einen “fertigen” Whisky aus Schottland nach der Reife von über drei Jahren in Faßstärke mit...

• Stil: Whisky Probierset

In den Korb legen Hinzufügen

-10%

Breitmaul Gin

€31,50 (€63,00 pro l)

Der Flensburger Maler Hans-Ruprecht Leiß hat das Breitmaul-Bild entworfen: „Das Nashorn steht hier als Sinnbild für die geschärften Sinne. Obwohl die...

• Geschmack: Wacholder, würzige Vanillenote
• Stil: Gin

In den Korb legen Hinzufügen

-10%

Neptuns Blood - Rhum Agricole

€35,10 (€70,20 pro l)

Rhum auf Kirschweinfass Durch die Lagerung auf einem seltenen und teurem Kirschweinfass erhielt der Neptuns Rhum seine einzigartige rote Farbe und wurde...

• Geschmack: komplex, einzigartig
• Stil: Rhum Agricole

In den Korb legen Hinzufügen

-10%

Rosengeist

€8,91 (€89,10 pro l)

Neues aus der Dolleruper Destille: Der Rosengeist wurde aus regionalen, handgepflückten Rosenblüten destilliert. Gepflückt wurden die Rosenblüten auf der...

• Geschmack: mild und rosig
• Stil: Rosengeist

In den Korb legen Hinzufügen

-10%

Bio Rhabarber Likör

€15,75 (€45,00 pro l)

Neu in der Reihe unserer Bio-Liköre ist der Rhabarber-Likör mit 18% Vol. Die süßliche und saure Note des Rhabarbers ergänzen sich zu einem wunderbar...

• Geschmack: süß-säuerlich
• Stil: Rhabarberlikör

In den Korb legen Hinzufügen

Aber wie kommen eigentlich zwei absolute Bier-Profis zum Destillieren? Nun ja, über Umwege.

Werner Sauer, ein gebürtiger Rheinland-Pfälzer und studierter Brauer, machte Karriere bei der Flensburger Brauerei. Über 25 Jahre arbeitete er bei der Groß-Brauerei und war zuletzt Technischer Direktor. Kollege Axel Hartwig startete 1996 seine Lehre unter Werner Sauer, ging dann nach München zum Promovieren und kam Anfang der 2000er zurück in die Heimat, um mit frisch gebackenem Doktortitel die Abteilung Forschung & Entwicklung bei der Flensburger Brauerei zu leiten. Doch mit dem Lauf der Zeit wächst in beiden der Wunsch, etwas Eigenes zu schaffen. Eigene Ideen vollständig umsetzen, ohne Rücksicht auf die Unternehmensstruktur einer Großbrauerei nehmen zu müssen. Und vor allem: Keine Kompromisse bei der Qualität der Zutaten.

Begonnen haben die beiden Brauer mit ihrem eigenen URSTROM Bier - und wurden bald auch zu Brennern mit einem vielfältigen Sortiment.

Und so gründen die beiden 2011 URSTROM Bier – eine Marke für bio-zertifizierte Bioland Biere, die mit regionaler Braugerste hergestellt werden. Doch keine drei Jahre nachdem sich die beiden selbstständig gemacht hatten, flattert ein unverhofftes Angebot durch die Tür - und bringt die beiden auf verwegene Ideen.

Als Werner Sauer gefragt wird, ob er jemanden kenne, der Interesse an einer Brennerei-Übernahme hätte, antwortet er zunächst: „Eigentlich ist niemand so verrückt und übernimmt eine Brennerei.“ Doch es stellt sich schnell heraus: Werner Sauer und Axel Hartwig selbst sind so verrückt. Ihre neu gewonnene Selbstständigkeit und Kreativität beflügelt die beiden Überzeugungs-Brauer so sehr, dass sie 2014 die Dolleruper Destille übernehmen und sich in unbekannte Gewässer der Brennerei-Kunst vor wagen.

Wenn aus Brauern plötzlich Brenner werden

Obwohl, so unbekannt sind die Brennerei-Gewässer eigentlich nicht. Wie beim Brauen auch, wird in der Regel mit Gerste oder Weizen als Basis gearbeitet, die anständig vergoren werden will. Werner und Axel finden schnell den Zugang zu den Spirituosen und begeistern sich für die vielfältigen Möglichkeiten. Brände und Geiste aus den unterschiedlichsten Zutaten entstehen: Ein Kakaogeist hier, ein Erdnussgeist da, und aus Versehen mischen die beiden ihren fassgelagerten Cidrebrand mit dem Ingwergeist und erschaffen dabei den fruchtig-scharfen Dolleruper Unfall.

Ihre neueste Kreation: Ein Geist aus der exotischen Zitrusfrucht Buddhas Hand. „Auf die Zitrusfrucht sind wir durch eine Lohnproduktion aufmerksam geworden. Dabei hat uns die Spirituose so gut gefallen, dass wir selber einen Geist mit dieser Frucht herstellen wollten“, erzählen die beiden im Interview. „Der Geist hat ein ganz intensives Citrusaroma, ganz anders als andere Produkte aus ‚normalen‘ Zitrusfrüchten.“ Das liege vor allem daran, dass in der Buddhas Hand Frucht enorm viele ätherische Öle enthalten sind – und quasi kein Fruchtfleisch.

2014 übernahmen Werner Sauer und Axel Hartwig die Dolleruper Destille - eine ehemalige Süßmosterei.

Aber neben den ausgefallenen Geisten finden sich auch klassische Spirituosen im Sortiment der Dolleruper Destille wieder. Ob Gin, klassische Obstbrände, den für eine norddeutsche Brennerei obligatorischen Aquavit oder aber feine fassgelagerte Spirituosen wie Rum und Whisky. Für Werner Sauer sind die eigens kreierten Rum-Sorten übrigens ein absolutes Highlight: „Hier schmecken mir eigentlich alle Sorten wahnsinnig gut. Auch bin ich großer Fan von unserem Neptuns Golden Eierlikör, der mit Rum verfeinert wurde.“

Es ist besonders das Eigene, das die beiden Brauer-Brenner an ihrer Berufung so fasziniert. „Unsere Spirituosen sind alle zu 100% Handarbeit. Sie sind durch uns kreiert worden und wir haben zu jeder Zeit die Möglichkeit, die Qualität einzelner Schritte oder Zutaten anzupassen. Es liegt in unserer Hand, ob die Spirituose gut oder schlecht wird, weswegen wir unsere gesamte Aufmerksamkeit darauf richten, ein qualitativ hochwertiges, schmackhaftes Endprodukt herzustellen“, erklärt Axel Hartwig.

Eine Freiheit, die sich die beiden erarbeitet haben – und deren Verantwortung sie dauerhaft zu ihrer Herzensaufgabe machen. Denn, davon sind Werner Sauer und Axel Hartwig überzeugt: „Die Erinnerung an gute Qualität hält länger an als ein geringer Preis.“ Deshalb stehen sie auch stets zu 100% hinter ihren individuellen Produkten, die weiterhin durch hohe Qualität und einzigartigen Geschmack überzeugen.