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Marder Edelbrände: Bester Single Malt Whisky Deutschlands
Dass sie bei Marder Edelbrände was vom Brennerei-Handwerk verstehen, ist so sicher, wie das Amen in der Kirche. Dass sie außerdem noch wissen, wie man verdammt gute Whiskys macht, ist nun endlich amtlich. Beim German Whisky Award 2024 Anfang Mai erhielten Stefan Marder und seine Familie die Auszeichnung in der Königsdisziplin: Ihr Single Malt Whisky Amarone Cask wurde zum besten Single Malt Deutschlands gekürt.
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- Geschmack: dunkle Früchte, weich, würzig, Tabak, dunkle Schokolade
- Fasstyp: Amarone Rotweinfass
- Alter: 7.00
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- Geschmack: ausgewogen, würzig, dezente Malzsüße, leicht trocken
- Fasstyp: Bourbon Fass
- Alter: 12.00
- Fasstyp: Amarone Rotweinfass
- Geschmack: kräftige Sherrynote, Toffee, Biscuit, gebrannte Mandeln, leicht kräutrig
- Fasstyp: Sherryfass
- Geschmack: dunkle Früchte, weich, würzig, Tabak, dunkle Schokolade
- Fasstyp: Amarone Rotweinfass
- Alter: 7.00
- Geschmack: vollmundig, Vanille, Honig, dunkle Schokolade, Karamell
- Alter: 8.00
- Geschmack: vollmundig, Vanille, Honig, dunkle Schokolade, Karamell
- Alter: 8.00
- Geschmack: vollmundig, ausgewogen
- Fasstyp: Amarone Rotweinfass
- Geschmack: vollmundig, ausgewogen
In einer der größten Blindverkostungen, die die deutsche Whisky-Szene bisher gesehen hat, kristallisierte sich der 7-jährige aus Albbruck aus über 100 Einreichungen als Favorit heraus. „Wir wussten vorher nicht, dass wir ausgezeichnet werden. Uns wurde lediglich gesagt, dass es toll wäre, wenn wir zum Award kommen würden und dass wir tolle Whiskys haben“, erzählt Stefan Marder.
Er selbst war zur Verleihung leider verhindert. Also schickte er kurzerhand seinen Sohn Sebastian ins oberpfälzische Erbendorf. Dort wurden die German Whisky Awards im Rahmen des Festivals des Deutschen Whiskys verliehen. „Natürlich war die Freude riesig! Es macht mich Stolz und es ist natürlich auch eine riesige Bestätigung für unsere Arbeit und unser Herzblut, das wir in unsere Produkte stecken. Natürlich wurde noch bis in die Nacht gefeiert“, sagt der Brenner über die Auszeichnung.
Der Marder Single Malt Whisky Amarone Cask lagert 7 Jahre lang in Amarone-Rotweinfässern aus Venetien. Einer der Gründe, warum der badische Whisky zum besten Single Malt Deutschlands gekürt wurde.
Die Bewertung der Jury fällt denkbar knapp aus – und zeigt trotzdem, welche Aromenfülle im Amarone Cask Single Malt steckt. „Rotwein, Holzbrett. Dry Cinnamon Sticks. Schön rund & ausgewogen. Lecker, Obstsalat. Japanisch. Fruchtbombe, leicht harzig, trocken, komplex, angenehmes Finish.“ Die Verkostungsnotizen der Jury bestätigen dabei, was Stefan Marder selbst an seinem Single Malt so schätzt. „Aus meiner Sicht macht ihn seine Vollmundigkeit so besonders. Trotz relativ hohem Alkoholgehalt ist der Amarone Whisky sehr rund und ausgewogen. Er hat schöne fruchtige Komponenten, ohne zu lieblich zu wirken.“
Und wie kreiert man nun den besten Single Malt Deutschlands? Ganz einfach: Indem man auf Konventionen pfeift. „Ich mache einige Dinge anders als man es eigentlich ‚sollte‘. So lagern wir z.B. fast alle Whiskys in Trinkstärke, nicht wie üblich mit über 60% Alkohol. Wir haben somit eine schnellere, homogenere Alterung. Zwar haben wir dadurch einen höheren Fass- und Platzbedarf aber die Reifung ist meiner Meinung nach einfach schöner. Ich muss nach der langen Lagerung den Whisky nicht mit ‚neuem‘ oder frischem Wasser verdünnen, sondern es reift schon mit. Außerdem haben wir fast ausschließlich ein Full Aging. Das heißt, dass der Whisky von Anfang an im geschmacksgebendem Fass reift, nicht wie sonst eher üblich nur zum Finish.“
Der beste Single Malt Deutschlands entsteht, indem man auf Konventionen pfeift
Für den höheren Platzbedarf haben die Marders auch eine Lösung gefunden. Lagerten die Fässer zuvor in der Obsthalle, baute die Familie 2019 ein eigenes Fasslager – direkt angrenzend an ihren Verkostungsraum. Und auch sonst geht Stefan Marder lieber seinen eigenen Weg. Statt Maische brennen er, sein Vater Edmund und Sohn Sebastian lieber eine abgeläuterte Würze aus 100% Gerstenmalz. Abgeläuterte Würze, das ist die aromenreiche Essenz, die beim Maischevorgang entsteht – und auch die Basis fürs Bierbrauen bildet. Die beziehen die Marders dabei aus einer örtlichen Brauerei, die nicht nur über Kult-Status verfügt, sondern die selbst vielfach ausgezeichnet ist.
Stefan Marder geht beim Brennen lieber seinen eigenen Weg. Die Auszeichnungen bei den German Whisky Awards 2024 geben ihm Recht.
Auch bei der Fass-Auswahl macht der Brenner aus Leidenschaft keine halben Sachen. So wie die allermeisten seiner Fässer, stammt auch das Amarone-Fass, in dem der beste Single Malt Deutschlands reift, direkt vom Winzer aus Venetien. Der Kontakt sei über einen gemeinsamen Kunden entstanden, sagt Stefan Marder. Und so fügen sich alle Puzzleteilchen Schritt für Schritt zusammen: Vom eher untypischen Grunddestillat über den ganz eigenen Weg der siebenjährigen Reifung, bis dann schlussendlich der beste Single Malt Whisky Deutschlands in der Flasche landet.
Der Single Malt Amarone Cask ist übrigens nicht der einzige Marder Whisky, der bei den German Whisky Awards prämiert wurde. Ihr 12-jähriger Single Malt landete auf Platz 3 und freut sich ebenfalls über eine Bewertung, die vor allem die blumig-fruchtigen Noten des in drei verschiedenen Fässern gereiften Destillats lobt. Und während in Stefan Marders Fasslager bereits die nächsten hitverdächtigen Aromenbomben heranreifen, genießt der Brenner selbst in aller Ruhe ein Gläschen seines Sherry Single Cask Whiskys. „51,9% Alkohol und doch unglaublich rund und mild mit einer tollen Fülle am Gaumen. Ein echter Genuss.“
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Über den Autor:
Katalog & Marketing Managerin
Für mich geht nichts über das Entdecken kleiner Manufakturen. Ob das der Micro Craft Brauer aus Bayern oder die sächsische Brennerei ist, die es bereits seit Jahrzehnten gibt - hauptsache klein, regional verwurzelt und mit Sinn für's Handwerk!
- Liebt: frische Luft, ihren Hund & Vinyl
- Lieblingsprodukte: wechseln mit so ziemlich jedem Glas...
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