Die Welt des Zimts: Ceylon vs. Cassia

Das Wichtigste für dich zusammengefasst:

• Zimt gibt es in zwei Hauptsorten: Ceylon und Cassia.
• Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt unterscheiden sich im Geschmack, Aroma und Aussehen
• Der Hauptunterschied der beiden Zimtsorten liegt hauptsächlich im Cumarin-Gehalt
• Beide Zimtsorten haben gesundheitliche Vorteile, aber Ceylon-Zimt gilt als die unbedenklichere Wahl für den regelmäßigen Verzehr.

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Was ist Zimt?

Zimt ist ein beliebtes Gewürz, das aus der getrockneten Rinde von Zimtbäumen gewonnen wird. Es gibt zwei Hauptsorten: Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt. Beide haben ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und Verwendungen.

Herkunft und Aussehen

Ceylon-Zimt

Ceylon-Zimt, auch als "echter Zimt" bekannt, stammt hauptsächlich aus Sri Lanka. Er wird aus der inneren Rinde des Ceylon-Zimtbaums gewonnen und die Zimtstangen sind viel feiner und heller als Cassia-Zimt. Die Zimtbäume wachsen in tropischen Klimazonen und benötigen viel Regen und Wärme. Die Ernte erfolgt in der Regel zweimal im Jahr, wobei die Rinde vorsichtig abgeschält und getrocknet wird.

Im Gegensatz zum Cassia Zimt ist Ceylon Zimt feiner und heller

Cassia-Zimt

Cassia-Zimt, auch als "chinesischer Zimt" bekannt, wird hauptsächlich in China und Indonesien angebaut. Die Cassia-Zimtbäume sind robuster und können in verschiedenen Klimazonen gedeihen. Die Ernte erfolgt ähnlich wie bei Ceylon-Zimt, jedoch ist die Rinde dicker und dadurch schwieriger zu verarbeiten. Die Cassia-Zimtstangen sind sehr viel gröber, dunkler und auch dicker.

Geschmack und Aroma

Während Ceylon-Zimt ein feines, süßes Aroma hat, das sich gut für Desserts und feine Gerichte eignet, ist Cassia-Zimt kräftig und würzig, was ihn ideal für herzhafte Gerichte und Backwaren macht. Ceylon-Zimt ist mild und komplex in seinem Geschmack, mit Noten von Zitrus und Blumen. Der Geschmack von Cassia-Zimt hingegen ist intensiv und dominant, mit einem Hauch von Schärfe.

Gesundheitliche Aspekte

Der Cumarin-Gehalt

Ein wichtiger Unterschied zwischen den beiden Zimtsorten ist der Cumarin-Gehalt. Cumarin ist ein natürlicher Aromastoff, der in hohen Dosen zu Leberschäden führen kann. Ceylon-Zimt enthält nur sehr geringe Mengen Cumarin, während Cassia-Zimt deutlich mehr davon enthält.

Zimt wird als Rinde des Zimtbaums geerntet.

Vorteile von Ceylon-Zimt

Ceylon-Zimt ist reich an Antioxidantien und kann entzündungshemmende Eigenschaften haben. Er kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Immunsystem zu stärken. Studien haben gezeigt, dass Ceylon-Zimt auch die Herzgesundheit fördern und das Risiko von Herzkrankheiten verringern kann.

Vorteile von Cassia-Zimt

Cassia-Zimt hat ähnliche gesundheitliche Vorteile, aber aufgrund des höheren Cumarin-Gehalts sollte er in Maßen konsumiert werden. Er kann ebenfalls den Blutzuckerspiegel senken und antimikrobielle Eigenschaften haben. Cassia-Zimt wird oft in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, um verschiedene Beschwerden zu behandeln.

Verwendung in der Küche

Beide Zimtsorten können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.

• Ceylon-Zimt eignet sich besonders gut für süße Speisen wie Kuchen, Kekse und Puddings. Sein mildes Aroma ergänzt die Süße der Desserts perfekt.
• Cassia-Zimt passt hervorragend zu herzhaften Gerichten wie Currys und Fleischgerichten. Sein intensiver Geschmack verleiht diesen Gerichten eine besondere Würze.

Fazit

Beim Kauf von Zimt solltest du auf die Herkunft und Qualität achten. Ceylon-Zimt ist die bessere Wahl für den regelmäßigen Verzehr, während Cassia-Zimt in Maßen genossen werden sollte. Beide Sorten bieten einzigartige Geschmacksprofile und gesundheitliche Vorteile. Egal für welche Sorte du dich entscheidest, Zimt kann eine köstliche und gesunde Ergänzung in deinen Gerichten sein.